美味保存 三分钟上菜秘诀──炸虾

食材：

虾6只约半斤、面粉50g、鸡蛋1个、面包粉50g。

调味料：

盐适量、胡椒适量、油适量。

料理步骤：

冷冻前处理

1、保留虾尾，将虾头及壳都剥掉。

2、剖开虾子腹部成一片，再将虾肉轻拍薄。

3、撒些盐及胡椒粉略醃渍入味。

4、裹上薄薄面粉后，先沾蛋汁再沾面包粉。

5、将裹上面衣的虾一片片铺在烘焙纸上，再放密封袋冷冻。

快速下锅法

1、准备处理好的炸虾片4条（约两人份），锅里放油盖过虾子。

2、油热后将虾子一只只放入。

3、以中火将虾子两面煎至金黄即可。