不管任何场合，虾子绝对是一道不失礼的菜色，学会煮几道虾子菜，保管你入得厨房，出得厅堂，做出好吃又好看、色香味俱全的全虾宴。虾子本身含有22%的蛋白质，脂肪含量低只占了0.7%，所以热量也低，实际上32只草虾(以每只含壳10g重计算)约等于一颗鸡蛋的胆固醇。虾子富含甲壳素和丰富的维生素B12。虾的做法也是很多种的了，蒸、炸、炒、红烧，任你选，想吃什么样的都可以做。
不过很多人都做错了一件事，或者是他们自己也搞不清楚到底该怎么做，那就是煮虾的时候到底应该用冷水还是热水下锅。其实这个问题还是很严重的，有的时候你做的虾有很重的腥味，味道也不鲜美，很有可能就是你忽略了这个问题。想做出好吃的虾,可是有秘招的。
1、如何选择虾子
美味的决定关键其实是在虾子，虾子本身新鲜、硕大、饱满、大小均等，料理出来的鲜虾粉丝煲才会味极鲜美，摆盘时也会特别大器美观。首先就是去超市买虾的时候，你自己要懂得如何挑选虾，当然是要捡着新鲜的挑了，毕竟海鲜海鲜，要的就是一个字——鲜，只有新鲜的虾做出来的味道才是上乘的，要不然的话虾可能就白瞎了，做出来既没有鲜味，肉质也是极其差劲。新鲜的虾也是比较好区分的，它的虾壳一定是硬的，色泽比较光亮，眼也是突出的，肉摸起来比较结实，腥味特别重。如果不符合这些特点，那还是不要买了，其余的都是不新鲜的虾，买回来做菜也不好吃。
2、虾子的料理方式
要想把虾做出来之后颜值特别高的话，那就要自己把虾的胡须给剪掉，不要忘记虾背上还有虾线呢，不要怕麻烦，要一个个地将它们去除，用牙签就可以很容易地挑出来。在锅里面放入适量的水，然后把姜和料酒也放进去，用大火将它们煮开，这个时候把事先弄好的虾倒进去，看着虾变色就可以了，蘸汁也好做，香油、酱油、姜混合在一起即可，剥虾皮蘸着吃，味道极好。
3、虾子到底要用冷水或是热水煮
一个在饭店工作20几年的大厨不藏私这么分享说，很多人都做错了一件事，或者是他们自己也搞不清楚到底该怎么做，那就是煮虾的时候到底应该用冷水还是热水下锅。其实这个问题非常关键，煮虾必须在水热的时候把虾放进去，而不是冷水。冷水的话就会把虾自身的营养给流失掉，这样是不对的。为了保证虾味道的鲜美，一定要记好，是要先把水大火煮开之后，再把虾放进去。
虾的种类很多，做虾的方法也有很多，想要做的好吃，就要多多学习。虾的营养价值也很高，并且老少皆宜哦!
