高丽菜又名包心菜，它有白色和紫色两种，紫色高丽菜用来煮汤或是清炒，味道不是很特别，用它来凉拌，味道可是好极了。
炎热的夏日，餐桌上总是少不了要来一道清凉爽口的凉拌菜。营养价值丰富的紫色高丽菜，当然是第一首选。
材料
1、紫色高丽菜适量
2、蒜头2瓣
3、红辣椒适量
4、盐适量
5、味醂适量
6、砂糖适量
7、白醋或果醋少许
作法
1、紫色高丽菜最好选用高冷地区种植，口感会比较脆。
2、蒜头切片，红辣椒切片。
3、将紫色高丽菜用刀切或用手扒成小块，加入适量的盐，搅拌均匀。静置约20分钟，加入适量冰水冲洗，然后用手抓起紫色高丽菜，用力拧出水分(也可以用过滤纱布来拧出水分)。
4、加入切好的红辣椒、蒜头，以及适量的味醂、砂糖与白醋，搅拌均匀放入冰箱冰镇后，一道美味的凉拌料理马上就可以上桌了。
