民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜是冬天盛产的食材，含有丰富的维他命，不但能清热解毒、帮助消化，还有抗癌的功效，所以有“冬天萝卜赛人参”的说法。
秋燥冬干的时候，萝卜可是养生、养颜的好帮手。民谚说：“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。“秋后萝卜赛人参”，萝卜一年四季皆有，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜各有所长，最主要是防癌、抗癌，同时还有“理颜色……轻身，令人白净肌细”等好处，经常食用，可胜过保养品。
李时珍称萝卜“乃蔬中最有利益者”，萝卜所含营养素相当丰富，可利五脏。民间流传：“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。秋冬吃萝卜有祛除盛夏之火，排除人体中的有毒杂气；平肝去郁，清凉明目等功效。
白萝卜：是东亚最常见的萝卜，也是体积较大的一种，也叫耙齿萝卜，日文称其为“大根”。它的形状和胡萝卜甚为相似，味道不甚浓烈。可以蒸、煎，或作为汤料。萝卜也可以制成较复杂的食物，如萝卜糕或以萝卜丝为馅料的酥饼。
白萝卜：养生功效卓着
1、防癌效果佳
白萝卜含有大量的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。具有良好的抑制癌细胞生长的作用；粗纤维可刺激肠胃蠕动，保持大便畅通，可预防结肠癌；数量不菲的木质素，不但能提高人体吞噬癌细胞的活力，而且能分解致癌物亚硝胺与多环芳烃的特殊化合物。此外，萝卜所含的双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
2、稳定血压 软化血管
另外，其还含有丰富的钙、铁、胆碱及甲硫醇等物质，具有降低血脂、稳定血压、软化血管及防止冠心病的作用。
3、清肠排毒
除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
生吃萝卜能促消化，调整胃肠机能，有很强的消炎作用，还可预防流行性感冒、上呼吸道感染、脑膜炎及白喉等病。不过，萝卜属辛辣之物，不宜在空腹时生吃，以免引起恶心、胃脘痛等症状。
胡萝卜：号称小人参
胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。《本草纲目》记载，胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
胡萝卜是厨房中料理不可少的配色食材。营养学认为，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。β胡萝卜素能够转化为视黄醇，对视力有助益，还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的
白萝卜＋鲫鱼
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精（可省），醋（可省）。
做法：
1、鲫鱼一条处理干净；白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片。
2、葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬。
3、添入汤碗容量1.5倍的水，大火煮开鱼汤。
4、煮至鱼汤变成奶白色，转中火，续煮至水量减少至2/3左右，加入薄白萝卜片。
5、接着煮萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐。如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。
白萝卜＋海带
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
原料：白萝卜片300克、水发海带100克；盐、味精、清汤、香菜、姜。
做法：
1、水发海带洗净、切菱形块；香菜洗净，切断；姜洗净，切丝。
2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝。
3、大火再次煮沸后，改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。
