每年都固定发布“肮脏蔬菜、水果”黑名单（Dirty Dozen，即农药残留浓度最高）的美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG），今年的最新榜单也出炉了。
对于这样的结果，EWG高级分析师索尼亚．伦德尔（Sonya Lunder）表示，多吃蔬果是必须的，但对于那些农药残留过多的蔬果，还是建议消费者可以购买有机蔬果。若不想买有机蔬果，也可以选择购买农药含量最低的成熟农产品。
想知道自己喜欢的蔬果有没有上榜吗？赶快来看看吧。
第10名：番茄
第9名：梨
第8名：樱桃
第7名：桃子
第6名：葡萄
第5名：苹果
第4名：油桃
第3名：羽衣甘蓝
第2名：菠菜
第1名：草莓
其中草莓已连续多年蝉连榜首，可别小看草莓小小一颗，含有至少20种农药残留物呢，所以在吃蔬果前，一定要尽可能清洗干净哦。
那么最干净的蔬果名单前10名又是哪些呢？
第10名：圆白菜
第9名：猕猴桃
第8名：芦笋
第7名：茄子
第6名：木瓜
第5名：洋葱
第4名：冷冻甜豌豆
第3名：菠萝
第2名：甜玉米
第1名：牛油果
《农药种类》
如果上面的蔬果有您常吃的种类，那么我们也可以借由适当的清洗，大幅降低农药残留。
一般而言，农药可“系统性农药”、“接触性农药”两种。
系统性农药：
喷洒在农地上，会随着水分被植物吸收到体内。当害虫啃咬植物、吸食汁液后便会死亡。系统性农药会随着时间，逐渐在植物体内分解。
等待的时间被称为“安全采收期”，不同农药所需等待的安全采收期也不同。
接触性农药：
喷洒在植物表面，害虫会因接触植物表面的农药而死亡，分为“水溶性”与“脂溶性”农药。
其中脂溶性农药由于会加入界面活性剂，使农药能够溶于水中，以便喷洒，所以不管是“水溶性”或“脂溶性”农药，都可以借由清水冲洗干净。
《清洗方式》浸泡=>冲洗=>切除
由于“系统性农药”会留在蔬果里面，所以水洗是没有用的，只能等过了“安全采收期”才能收成。因此农民与政府的把关就变得十分重要。
而“接触性农药”可以借由冲洗被水带走，于是冲洗的步骤就非常重要。那么该如何把残留的农药洗净呢？
1、浸泡
让蔬果浸泡在水中约3分钟，这时表面农药就会溶解到水中。
2、冲洗
这时再以水流清洗蔬果，就可以让流动的水带走农药。
3、切除
将蒂头、根部等不易清洗的凹陷部位直接切除。切记，这个步骤一定要最后做，这样能避免农药被蔬果吸收回去，还可以避免工具被农药污染，然后再去污染其它蔬果。
希望大家看完本文后，都能把残存在蔬果上的农药尽可能洗掉，在食用自己喜欢的蔬果时，能吃得开心、安心又健康。
