香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。但是要注意，脾胃寒湿、气滞或皮肤搔痒病患者忌食。
香菇富含营养素
1、香菇含丰富的维生素D原。
2、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇具有防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病等功效。
香菇是一种适合下火锅，也适合炒菜吃的一种蔬菜，也有着非常多的好处，深受大家的喜爱，尤其是香菇滑鸡，香菇油菜等我们传统中华的料理，味道真是令人赞不绝口。但是对于吃香菇，也是有相克的食物，不是什么食物都能和香菇成为“固定式搭配”。
香菇不要和鹌鹑蛋同食 会长一脸黑斑
香菇鹌鹑蛋不是一种好搭配，鹌鹑蛋是一种很美味的下酒菜，当和香菇碰撞以后，就会发生一些负面的化学作用，而且是女性最害怕的一种副作用，就是脸上长黑斑，对皮肤来说很不好，容易产生多余的黑色素。
香菇也不宜和以下这些食物同食
1、香菇西红柿
这种组合尽量不要出现，不要将它们两个一起来煲汤喝，也不要在一顿饭里既有西红柿又有香菇，因为西红柿和香菇搭配的话会导致人体的胡萝卜被破坏，导致体内的营养物质受损。
2、香菇驴肉
驴肉对人的身体是有很好的效果，但是当和香菇一起吃的时候，就会导致出现肠胃不适，比如说腹泻或者是气虚等多种情况，实在是不利于人体消化系统的健康，容易将身体当中的元气都消耗光。
3、香菇胡萝卜
其实胡萝卜和香菇一起吃，不会导致出现一些特殊的生理现象，但是却会导致两种非常营养的食物都变得不营养，因为它们两个相克，这样的话就会导致本来的营养都抵消了。
4、香菇螃蟹
螃蟹和很多的蔬菜都有着相克，而和香菇也不例外，原因都是一样的，就是会容易导致结石的产生，不利于身体健康，会导致肾脏和肠胃的负担，所以不能这么吃。这5种相克食物，你记住了吗？下次千万不可以这么吃了呀！
