青梅是个宝，每年4月中到5月中，是青梅上市的日子，新鲜青梅酸而且涩，是不能直接食用的。但青梅果，具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。
据李时珍《本草纲目》明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治三十二余种疾病。
现代医学研究表明，青梅富含人体及动物体所需的多种微量元素，犹如“万能之药”，柠檬酸含量为最多，可抗癌、延缓衰老、减肥、防止心脏血管疾病、动脉硬化、老年痴呆、糖尿病、口干烦渴、胆道蛔虫症、慢性腹泻、痢疾、崩漏等症有明显治疗功效。
梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
日本梅研究会是日本唯一的从事青梅保健学术研究的专业性机构，它与东京医科大学、农林水产部……具有权威性的研究机构携手，共同对青梅的有效成分在动物、人体等各方面进行长期实验、观察。经30余年的研究证实，青梅对人体健康具有14种功效。全世界中日本人对青梅的了解和食用是首屈一指的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅产品对人体的保健功能。
1、杀菌
青梅的有效成分对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的就是柠檬酸。
2、强力的碱性食品
现代人的体液很容易呈现酸性，梅子可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对身体非常有帮助的药用食物，而且其中还含有丰富的矿物质，是现代人不可缺的食品。
3、改善胃肠道功能
青梅的有效成分可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。
青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等的蠕动。
青梅所含的丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠的蠕动。
4、消除疲劳缓解压力
青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果，青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍。最新的实验证实，青梅具有抗压力作用，青梅既可以减轻压力，同时又有能够缓解压力的物质，具有双重的功能。
5、有效预防骨质疏松症
青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率。青梅可以刺激肠胃，让肠胃蠕动活跃，进而促进营养被人体吸收，还可以加快新陈代谢，帮助骨骼形成，改善容易骨折的体质。
6、调节血压
实验已经证实，青梅具有降低血压的效果。高血压是多种生活习惯的诱因，因此，保持血压的稳定就显得相当重要。
7、抗过敏作用
青梅可用来预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，以此来改善过敏性体质。
8、强化肝脏功能
梅子可以“断三毒”，保护肝脏健康。青梅精含有丰富的有机酸，有机酸可以提高肝脏功能，帮助肝脏的解毒作用。青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。
青梅能够有效预防脂肪肝，实验结果证实，只要长期食用青梅，就能够预防脂肪在肝脏的囤积。喜好饮酒的人、偏食的人，或是摄取脂肪含量过高的人，只要能够持续食用青梅，就可以在肝脏出现问题之前防患于未然。
9、美容效果
青梅可以恢复皮肤的年轻，对于黑斑、雀斑、青春痘也有效果。
10、改善血液循环
梅子“断三毒”的作用，已经获得科学证实。自古以来，人们就认为梅子对于“水毒”、“血毒”、“食物毒”可以发挥强大的力量。
11、提高免疫细胞的功能
巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已证明，巨噬细胞与抗癌有关，是机体防御的重要角色，因此备受瞩目。现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标。
12、预防癌症
青梅能够逼迫癌细胞自杀，在癌症治疗时，提供一臂之力。最新的实验结果显示，青梅精不仅可以预防癌症，对于已经形成的癌细胞，也能够使其灭亡。而且，不仅在利用老鼠、小白鼠所进行的动物实验中，就连使用人类胃癌细胞所进行的实验，也获得优异的结果。
13、预防结石
青梅可以发挥预防结石的作用，从实验中可以证实，血液中的钙质一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，这样就可以达到预防结石的效果。柠檬与橘子当中也含有柠檬酸，但是青梅精的柠檬酸含量高达40%以上，因此最适合用来预防结石。
14、消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用
活性氧会导致正常细胞癌变，青梅能够去除活性氧。每天食用青梅精，能尽量预防身体的氧化，以此来预防生活习惯病，这也是非常重要的。
近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。
